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Latteria Perenzin
Formaggio Capra pepe e Olio extra vergine
Formaggio Capra pepe e Olio extra vergine
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Die Ziegen leben in großzügigen Ställen mit Auslauf am Fuß der venezianischen Alpen. Ihre exzellente Milch wird pasteurisiert und sofort zu diesem aromatischen Schnittkäse verarbeitet. Die Laibe reifen auf Holzregalen bis sie in den über 60 Jahre alten Räumen ihre rinde entwickelt haben. Sie werden per Hand jeden Tag gewendet. Dann werden sie mit nativem Olivenöl extra und geschrotetem Tellicherrypfeffer eingerieben und reifen weitere vier bis sechs Monate. Der Geschmack ist reizvoll, innen elegant und fein verbunden mit der Würze des Pfeffers. Die Rinde sollte mitgegessen werden.
Zutaten
Zutaten
Ziegenmilch, Salz, Lab, Pfeffer 2%, natives Olivenöl extra 1%, verzehrbare Rinde
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Latteria Perenzin
Die Latteria Perenzin ist ein familiengeführtes Unternehmen, das seit 1898 hochwertige, handgefertigte Käse produziert. Es befindet sich in der Region Venetien und ist bekannt für seine Käse, die aus hochwertigem Ziegen-, Kuh- und Büffelmilch hergestellt werden. Perenzin ist ein Vorreiter in der Produktion von Bio-Ziegenkäse und setzt auf nachhaltige und traditionelle Fertigungsmethoden. Die Käse reifen in speziellen Holzlagerräumen und werden regelmäßig von Hand gepflegt. Perenzin legt großen Wert auf Qualität und Authentizität und hat sich als führender Produzent in Italien etabliert.
Sooo köstlich und empfehlenswert.