Orecchiette mit Büffelmozzarella, Ofentomaten & Amalfi-Zitrone

Dieses Rezept bringt pure italienische Sommerfreude auf den Teller. Die Kombination aus fruchtigen Ofentomaten, cremigem Büffelmozzarella und dem feinen Abrieb der Amalfi-Zitrone macht diese Pasta zum mediterranen Highlight. Schnell gemacht und voller Geschmack!

Zutaten (für 2 Personen)

• 250 g Orecchiette
• 300 g Kirschtomaten (rot & gelb)
• 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Ringen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 125 g Büffelmozzarella
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• Frisches Basilikum
• Abrieb einer Bio-Zitrone (idealerweise aus Amalfi)
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und in einer Auflaufform 20 Minuten im Ofen rösten.
2. Orecchiette in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser abschöpfen, dann Pasta abgießen.
3. Pasta mit den heißen Ofentomaten, Zwiebelringen und einem Schuss Kochwasser vermengen. Alles auf zwei Teller verteilen.
4. Büffelmozzarella grob zerpflücken und auf die warme Pasta geben. Mit Parmesan, frischem Basilikum und Zitronenabrieb bestreuen. Sofort servieren.

Tipp: Für noch mehr Aroma kannst du zum Schluss ein paar Tropfen Zitronen-Olivenöl darüberträufeln.