Biscotti al Cioccolato – Original italienische Schokokekse

Diese Biscotti al Cioccolato sind ein echter Klassiker der italienischen Pasticceria. Außen leicht knusprig, innen weich und intensiv schokoladig – perfekt zu einem Espresso oder als süßes Geschenk aus der Küche. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du sie mit original italienischen Zutaten oder ganz einfach mit deutschen Alternativen backen kannst.

Zutaten (für ca. 20–25 Kekse)

• 250 g Farina tipo 00 (italienisches Kuchenmehl) – alternativ: Weizenmehl Typ 405
• 50 g Cacao amaro in polvere (ungesüßter Kakaopulver) – ungesüßter Backkakao
• 1 TL Lievito per dolci (italienisches Backpulver) – klassisches Backpulver
• 1 Prise Sale – Salz
• 120 g Zucchero semolato (feiner Kristallzucker) – Haushaltszucker
• 2 Uova medie (mittelgroße Eier)
• 80 g Burro morbido (weiche Butter)
• 1 TL Estratto di vaniglia – oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Cioccolato fondente tritato (gehackte Zartbitterschokolade, 60–70 % Kakao)
• Optional: Fior di sale und gehackte Nocciole/Mandorle zum Bestreuen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier und Vanille cremig rühren.
4. Die trockene Mischung zur Eiermasse geben und zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verrühren. Schokolade unterheben.
5. Bei Bedarf den Teig 15–30 Minuten kühl stellen.
6. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und auf das Backblech setzen. Optional mit Meersalz oder Nüssen bestreuen.
7. 12–15 Minuten backen. Die Kekse sind außen fest und rissig, innen noch weich – sie härten beim Abkühlen nach.
8. Auf einem Gitter abkühlen lassen und luftdicht lagern.

Tipps für perfekte Biscotti al Cioccolato

• Originalzutaten wie Farina 00 oder Cioccolato fondente bekommst du im italienischen Feinkosthandel oder online.
• Für extra Aroma: 1 TL lösliches Espressopulver in den Teig geben.
• Für mehr Crunch: gehackte Nüsse oder zusätzliche Schokolade auf die Oberfläche geben.
• Auch lecker: mit etwas Orangenzeste oder einem Schuss Amaretto verfeinern.

Italienische Zutaten & Deutsche Alternativen