Pasta Genovese – Ein Stück Ligurien auf dem Teller

Pasta Genovese ist mehr als nur ein Gericht – sie erzählt die Geschichte Liguriens und seiner reichen kulinarischen Tradition. Die Kombination aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch, hochwertigem Pecorino und Olivenöl extra vergine macht das Pesto zu einer der bekanntesten Spezialitäten der Region.

Ursprünglich aus Genua stammend, wird Pasta Genovese seit Jahrhunderten nach überlieferten Rezepten zubereitet. Das Besondere liegt in der Einfachheit der Zutaten, die in ihrer Kombination ein unverwechselbares Aroma entfalten. Ob klassisch mit Tagliatelle oder als aromatische Note auf geröstetem Brot – Pasta Genovese bringt den Geschmack Liguriens direkt auf deinen Teller.

Pesto Genovese

Pesto Genovese

Kolja Stegemann

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 50 g frisch geriebener Pecorino
  • 1–2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl extra vergine
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Basilikumblätter vorsichtig waschen und trocken tupfen.
  2. Knoblauch schälen und zusammen mit Pinienkernen in einem Mörser grob zerstoßen.
  3. Basilikumblätter hinzufügen und zu einer feinen Paste zerreiben.
  4. Pecorino unterrühren und nach und nach das Olivenöl extra vergine einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  5. Mit Salz abschmecken und sofort zu Pasta, Brot oder Gemüse servieren.
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